Trung đoàn 218 xây dựng bếp ăn chính quy, an toàn, chất lượng

Cán bộ Ban Hậu cần - Kỹ thuật Trung đoàn 218 kiểm tra hệ thống bếp điện tại bếp ăn Đại đội 16.

Chúng tôi đến bếp ăn của Đại đội 16 đúng lúc các “anh nuôi” đang tất bật chuẩn bị bữa tối cho cán bộ, chiến sĩ. Việc nấu nướng được thực hiện theo đúng quy trình vệ sinh, bảo đảm an toàn thực phẩm. Khu sơ chế, chế biến bảo đảm thông thoáng, ngăn nắp. Không gian phòng ăn thoáng mát, sạch sẽ. Các món ăn khi đưa lên bàn đều nóng sốt, thơm ngon, giúp cán bộ, chiến sĩ ăn ngon miệng hơn.

Thiếu tá QNCN Nguyễn Hữu Hà - Quản lý bếp ăn Đại đội 16 cho biết: Để đáp ứng yêu cầu bảo đảm bữa ăn như vậy, bộ phận quân nhu đơn vị phải lập kế hoạch tổ chức bảo đảm ăn uống, xây dựng thực đơn ăn theo tuần thống nhất, có cơ cấu bữa ăn hợp lý, định lượng cân đối; thực hiện chia ăn theo định suất. Đồng thời, không ngừng cải tiến, nâng cao kỹ thuật chế biến các món ăn, bữa chính phải có ít nhất ba món giàu đạm; thường xuyên thay đổi món ăn phù hợp với khí hậu thời tiết, cường độ làm việc, công tác và khẩu vị của bộ đội. Chú trọng kiểm tra nhà ăn, nhà bếp, nắm tình hình kết quả bảo đảm ăn, uống hằng ngày, định kỳ lấy ý kiến của cán bộ, chiến sĩ, điều chỉnh thực đơn, cơ cấu bữa ăn hợp lý để bộ đội ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn.

Không chỉ có bếp ăn của Đại đội 16, mà bếp ăn của các cơ quan, phân đội trong Trung đoàn đều đạt danh hiệu “Nuôi quân giỏi, quản lý quân nhu tốt”.  Trao đổi với chúng tôi, Thiếu tá Đinh Văn Đại - Phó Chủ nhiệm Hậu cần - Kỹ thuật Trung đoàn 218 cho biết: “Để xây dựng được bếp ăn chính quy, an toàn, chất lượng, trước hết, chúng tôi chú trọng xây dựng chính quy đội ngũ nuôi quân từ cấp trung đoàn đến đại đội. Đây là khâu then chốt quyết định đến chất lượng công tác nuôi dưỡng bộ đội. Đơn vị cũng kết hợp chặt chẽ giữa nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ thông qua tập huấn, hội thao, hội thi của các cấp với việc giáo dục nâng cao phẩm chất đạo đức, nêu cao tinh thần trách nhiệm phục vụ của đội ngũ nuôi quân”.

Để bảo đảm bữa ăn của bộ đội luôn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng, lương thực, thực phẩm cung cấp cho các bếp ăn Trung đoàn luôn được quản lý chặt chẽ; việc xuất, nhập được cân đong tay ba, duy trì kiểm thực 3 bước. Đội ngũ nuôi quân được trang bị đầy đủ quần áo, găng tay… Hàng ngày, tiếp phẩm đi chợ về phải được trực ban, quân y, quản lý bếp ăn theo dõi giám sát đảm bảo cả số lượng, chất lượng và an toàn thực phẩm; nội dung này được thông báo trên bảng kinh tế công khai, thông qua hội nghị giao ban đơn vị để mọi người đều nắm được. Đồng thời, các bếp ăn thực hiện nghiêm chế độ lưu nghiệm thức ăn dưới sự giám sát chặt chẽ của quân y đơn vị. Hàng tuần, quản lý bếp ăn xây dựng kế hoạch thực đơn rồi thông qua chỉ huy đơn vị, khi thời tiết có thay đổi, quản lý kịp thời báo cáo xin ý kiến chỉ huy để điều chỉnh cho phù hợp. Vì vậy, nhiều năm qua, các bếp ăn của Trung đoàn không để xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm.

Cùng với đó, các đơn vị luôn chú trọng đẩy mạnh công tác tăng gia và tăng cường sử dụng các sản phẩm từ tăng gia để giảm giá thành, bảo đảm tốt hơn bữa ăn của bộ đội. Đến nay, 100% các đơn vị trong Trung đoàn đều quy hoạch khu vực tăng gia sản xuất, chăn nuôi khép kín, tạo nguồn rau xanh, thịt cá dồi dào, góp phần cải thiện bữa ăn cho cán bộ, chiến sĩ. Nhờ đẩy mạnh TGSX, hiện nay, các đơn vị thường xuyên tự túc được 100% nguồn rau xanh tại chỗ vào thời kỳ chính vụ, gần 90% vào thời điểm giáp vụ; hơn 90% nhu cầu thịt lợn, gia cầm, thủy cầm; riêng cá nước ngọt, đơn vị không chỉ bảo đảm đủ cho bếp ăn mà còn cung cấp ra thị trường, tăng nguồn thu cho đơn vị.

Bên cạnh việc sử dụng thực phẩm sạch từ tăng gia sản xuất, đơn vị thường xuyên làm tốt công tác vệ sinh nhà ăn, nhà bếp, sát khuẩn cống rãnh thoát nước xung quanh; trang bị dụng cụ nhà ăn, nhà bếp được quản lý chặt chẽ, đáp ứng tốt cho phục vụ ăn uống; 100% các bếp trong Trung đoàn bảo đảm trang thiết bị nhà ăn đồng bộ, đẹp. Từ năm 2020 đến nay, nhà ăn, nhà bếp trong toàn Trung đoàn từng bước được trang bị đồng bộ dụng cụ cấp dưỡng theo mẫu mới, bảo đảm thống nhất, bền đẹp. Hệ thống bếp lò hơi cơ khí từng bước được thay thế bằng bếp điện, góp phần tiết kiệm chất đốt, bảo đảm vệ sinh môi trường, phục vụ tốt công tác nấu ăn, nuôi dưỡng bộ đội.

Bằng những biện pháp cụ thể, khoa học, tinh thần trách nhiệm cao, các bếp ăn của Trung đoàn 218 không những bảo đảm tốt các tiêu chuẩn, chế độ, định lượng mà còn chăm lo chu đáo đời sống, sức khỏe cho cán bộ, chiến sĩ. Nhờ đó, Trung đoàn luôn đảm bảo an toàn, tỷ lệ quân số khỏe luôn đạt cao, đáp ứng mọi yêu cầu nhiệm vụ được giao.